Etudes d'historiens sur les aliments, les techniques culinaires ainsi que les rituels de table précédemment parues dans la revue L'Histoire. Elles sont consacrées à des sujets aussi divers que l'histoire du Grand Véfour, le beurre, la révolution alimentaire des Trente Glorieuses, la gastronomie dans Astérix, ou l'art d'accommoder les escargots. ©Electre 2025
Escargots, tête de veau, beurre et fromages ne sont pas seulement des aliments. Ce sont aussi des nourritures spirituelles. Car, de l'Égypte à nos jours, pharaons, moines, gastronomes et hommes du peuple ont organisé soigneusement leur façon de manger. Ils ont cherché à garantir une production saine, afin de fournir les tables des familles et des princes. Il fallait assurer la survie. Puis nos cuisiniers historiques et les prêtres ont établi des rituels pour savoir dans quel ordre manger une viande ou un légume et surtout quand il fallait faire maigre. Progressivement, les sociétés ont transféré d'un continent à l'autre des mets délicieux et des techniques pour les accommoder. Depuis, des révolutions du goût sont en marche.
Ce livre, rassemblant les contributions des meilleurs spécialistes d'histoire de la gastronomie, nous plonge donc au coeur de traditions culinaires parfois vieilles de plusieurs millénaires. Il révèle la gourmandise de leurs penseurs ainsi que les traces et les reliefs des anciens festins, afin de percer un mystère : ce que manger veut dire !
Paru le : 12/09/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Pluriel
L'Histoire
Collection(s) : Pluriel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8185-0281-5
EAN13 : 9782818502815
Reliure : Broché
Pages : 311
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 260 g
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