Chaque département armoricain propose des spécialités culinaires en fonction de son exposition, de la richesse des terres... Evidemment, les plats composées de produits de la mer constituent la majorité des recettes. ©Electre 2025
La diversité des paysages bretons explique la richesse de la cuisine des cinq départements armoricains encerclés par la mer. Chaque pays a ici ses spécialités savoureuses qui varient selon l'influence maritime, l'exposition, la richesse de la terre et les zones climatiques.
Il suffit de voir une carte pour comprendre l'importance des spécialités basées sur les produits de la mer. Celle-ci offre généreusement le long des côtes bretonnes toutes sortes de crustacés, de poissons et de coquillages. Si le homard et la langouste sont rois il y a aussi beaucoup d'excellents produits plus modestes qui vous permettrons de réussir de délicieuses recettes, en particulier la palette de poissons multicolores utilisés dans la préparation de la côtriade.
On ne saurait pourtant négliger les autres spécialités de Bretagne issues de l'élevage des vaches, porcs, agneaux, volailles et des fruits de la terre...
Ce livre est une invitation au plaisir de la table.
Paru le : 10/02/2002
Thématique : Cuisine régionale Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Brigitte Perrin-Chattard Auteur : Jean-Pierre Perrin-Chattard
Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Collection(s) : Gisserot gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782877476133
Reliure : Broché
Pages : 122
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 190 g
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