Des recettes populaires, traditionnelles ou contemporaines du Roussillon : picolat, estouffat, trinchat, civet de langouste, perdreaux cerdans, etc. ©Electre 2025
La cuisine catalane
Montagnarde ou paysanne, la cuisine catalane est raffinée dans ses plats les plus simples ; maritime, c'est la plus originale de nos cuisines méditerranéennes.
Picolat, estouffat, trinchat, escudella... les appellations pittoresques de certains de ses plats participent de sa personnalité. Elle offre des spécialités de grande classe : civet de langouste, civet de homard au vieux rancio, perdreaux cerdans ou catalans qui baignent durant leur cuisson dans les grands vins doux naturels du pays...
Colorée par ses fruits et ses légumes, parfumée par ses aromates, la cuisine catalane, parfaitement accompagnée par les crus capiteux et fruités de son vignoble, reflète l'âme de ce lumineux pays où, dit-on, chaque saison apporte un sourire.
Paru le : 02/04/2008
Thématique : Cuisine régionale Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Francine Claustres
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
L'Indépendant
Collection(s) : Cuisines des pays du monde
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Claustres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87901-892-8
EAN13 : 9782879018928
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 190 g
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