A partir des produits du terroir, l'auteur propose une série de recettes. Au menu notamment : crème d'écrevisses, bouillon aux grattons, terrine de boeuf en gelée, saumon de fontaine en gelée de persil, rillettes de lapin aux griottes, meurette d'escargots, tarte à l'époisse, gougères, truite au chablis, poitrine de porc braisée aux raisins secs, flan aux prunes ou encore pain perdu. ©Electre 2025
Cuisine bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui
La Bourgogne est riche d'un patrimoine culinaire que nous fait découvrir ici Gérald Carpentier. À partir des produits exceptionnels que fournit la région, il nous présente une cuisine traditionnelle innovante.
Le boeuf bouguignon et le lapin à la moutarde côtoient ainsi la crème d'écrevisses et le vacherin au cassis, pour notre plus grand plaisir !
Paru le : 17/02/2009
Thématique : Cuisine régionale Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Gérald Carpentier
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Poche pratique
Contributeur(s) : Photographe : Didier Benaouda
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-4709-2
EAN13 : 9782737347092
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 278 g
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