40 recettes de cannelés, du bordelais original aux recettes ludiques plus contemporaines : cannelés au chocolat noir et au piment d'Espelette, au citron vert et au rhum, à la bergamote, au fenouil confit, au Malabar, ou encore des recettes salées au pesto d'estragon et citron, au magret de canard et noix, aux carottes et gingembre frais, etc. ©Electre 2025
On se damnerait tous pour un cannelé, un vrai, un goûteux, un surprenant, un fait maison ! Olivier Straehli revisite la fameuse douceur d'Aquitaine en 40 recettes gourmandes, des plus simples aux plus étonnantes : le cannelé bordelais originel, bien sûr, mais aussi des cannelés sucrés (chocolat noir et piment d'Espelette, citron vert et rhum, aux figues, à la bergamote, au fenouil confit...), des cannelés salés (pesto d'estragon et citron, magret de canard et noix, carottes et gingembre, aux olives, au saumon à l'aneth...) et des cannelés gastronomiques pour le moins insolites (en panna cotta d'ananas, en aspic de thé au jasmin, en guimauve ; façon risotto, en royale de foie gras, ou au camembert et fraise !).
40 recettes inventives mais faciles, ludiques ou sensuelles, qui renouvellent ce grand classique de la pâtisserie.
La Ronde des cannelés, ou l'art de réussir à tout coup des cannelés créatifs et inoubliables !
Paru le : 01/03/2012
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Olivier Straëhli
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Les meilleurs...
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Rouvrais - Directeur artistique : Virginie Martin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4473-4
EAN13 : 9782732444734
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 430 g
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