Des conseils, des techniques et des recettes pour réaliser les gâteaux de la pâtisserie parisienne dédiée au chou à la crème : pâte à choux, glaçage, crème pâtissière, choux classiques, choux spéciaux, gâteaux de choux, etc. ©Electre 2025
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Le chou pas à pas
Pâte, crème, glaçage, topping, c'est facile.
Choux classiques
Choux traditionnels, garnis de crème pâtissière et parfois d'un coeur fondant.
Choux du jour
Choux garnis d'une rosace de chantilly.
Choux spéciaux
Choux en coque de chocolat, profiteroles...
Gâteaux de choux
Tartes de choux et pièces montées, à partager.
Paru le : 20/08/2014
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Lauren Koumetz Auteur : Cyrille Robert
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Akiko Ida
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-09657-7
EAN13 : 9782501096577
Reliure : Cartonné
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 686 g
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