80 recettes de la maison Hugo & Victor, pâtissier parisien qui met en valeur les fruits de saison et revisite les classiques au rythme des saisons : tarte aux pétales de pamplemousse, macarons citron-verveine, saint-honoré à l'amande fraîche, vacherin aux marrons, brioche des rois provençale, guimauves à la vanille, tarte à la cerise, entremets, etc. ©Electre 2025
En 2010, Sylvain Blanc et Hugues Pouget, pâtissier triplement étoilé, ouvrent à Paris leur première maison Hugo et Victor.
Ce duo bouscule alors les codes de la pâtisserie traditionnelle tout en jouant complètement sur la saisonnalité : la création et le respect des produits sont au coeur de leur cabinet de curiosités sucrées.
Paru le : 30/10/2013
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Hugues Pouget Auteur : Sylvain Blanc
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Alexandra Michot - Photographe : Stéphane de Bourgies - Photographe : Michel Setboun
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0840-6
EAN13 : 9782812308406
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1276 g
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