Des recettes régionales de tartes fromagères : la tarte à l'encalat du Cantal, au fromage du Berry, à la tomme fraîche de l'Aveyron, au fromage d'Alsace et de Lorraine, la tourte au fromage blanc et le tourteau fromagé du Poitou, etc. Elles sont suivies de propositions de variantes plus originales telles que les fromagés chèvre-piment, féta-chiffonnade de saumon et mimolette-saucisse fumée. ©Electre 2025
On connait dorénavant mieux le cheese-cake... mode anglo-saxonne, et surtout américaine oblige ! Mais sa cousine, la tarte au fromage blanc, recette traditionnelle de nos régions de France, se trouve sous différentes formes proches dans divers secteurs de l'hexagone. Au travers de 54 recettes, Éric Nowak revisite la « tarte au fromage blanc » en proposant de multiples déclinaisons sucrées ou salées !
D'abord, 29 recettes traditionnelles de nos régions de France (avec un petit détour à l'étranger) : la tarte au fromage blanc d'Alsace et de Lorraine ou käs kuche, la tarte à l'encalat du Cantal et de l'Aveyron, la tarte à la tomme fraîche de l'Aveyron, le fromagé du Poitou et des Charentes, le flan au fromage blanc du Berry, la tarte à la caillade du Limousin, le quemeu de Champagne, la gouère du Bourbonnais, la flaune de l'Aveyron, le petatou du Poitou, le fiadone de Corse... la tourte au fromage blanc, le tourteau fromagé et le cigalé ou grimole du Poitou... le sernik de Pologne, le gâteau Viennois, la tarta quesada espagnole, la queijada et la queijadinha portugaises...
Puis 31 recettes revisitées où Éric Nowak fait évoluer la tarte au fromage blanc, sans lui faire perdre son authenticité, en l'enrobant de multiples nouvelles saveurs...
Paru le : 01/11/2014
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Eric Nowak
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Hélène Loirat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36572-320-6
EAN13 : 9782365723206
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 290 g
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