Un ouvrage qui aborde la pâtisserie en expliquant les raisons d'utiliser tel ingrédient ou plat. Il est organisé en deux sections : une partie technique comprenant plusieurs plats faciles à réaliser et un cahier de quarante recettes plus difficiles, de la tarte aux fruits secs à la brioche à la frangipane en passant par la pannacotta à la citronnelle et le gatal au chocolat. ©Electre 2025
Traité de Miamologie
Miamologie [mjamɔlɔӡi] n. f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».
Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la pâtisserie en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art sucré. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Pâtisser « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue.
Paru le : 04/11/2016
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) :
Thermostat 6
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Eric Fénot - Illustrateur : Rémi Wyart - Directeur artistique : Delphine Brunet - Illustrateur : Bénédicte Govaert
Série(s) : Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands
ISBN : 979-10-92254-21-1
EAN13 : 9791092254211
Reliure : Relié
Pages : 240
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1136 g
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