Bordelaise d'origine, S. Clément propose des recettes classiques mais adaptées aux produits antillais, à l'instar des plats servis à Tendacayou, la table d'hôtes guadeloupéenne où elle officie. Les poissons, les crustacés, les légumes et les fruits exotiques y occupent une place de choix : choucroute de poissons et de papaye verte, îles flottantes au lait de coco, etc. ©Electre 2025
Surplombant la baie de Deshaies, l'habitation Tendacayou offre un havre de charme et de tranquillité au coeur de la Guadeloupe. Cette maison d'hôtes, composée de cabanes en bois colorées perchées dans les arbres, est réputée dans toutes les Antilles pour la douceur de son art de vivre, mais aussi pour la qualité et l'originalité de sa table.
Dans ce coin de paradis ouvert sur une nature luxuriante, Sylvie Clément, charentaise d'origine, régale ses hôtes de plats inventifs, tirés d'un répertoire culinaire classique, mais adaptés aux produits locaux avec une touche de fantaisie. Poissons et crustacés, légumes-pays et fruits exotiques tiennent en effet une place de choix dans les recettes que Sylvie imagine chaque jour avec gourmandise, pour le plus grand bonheur de ses hôtes.
Salade de papayes vertes aux agrumes, blanquette de dorade aux patates douces, beignets de banane sauce chocolat, îles flottantes au lait de coco...
Voici 80 recettes métissées et originales, faciles à réaliser, à déguster entre amis avec un verre de jus de goyave ou de punch aux fruits de la passion. Un livre idéal pour profiter toute l'année des mille et une saveurs des Antilles.
Paru le : 04/10/2006
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Clément Auteur : Sandrine Giacobetti
Éditeur(s) :
Filipacchi
Collection(s) : Elle à table
Contributeur(s) : Photographe : Jérôme Bilic
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782850189777
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 181
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 1032 g
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