Des recettes issues de la cuisine cajun, une cuisine simple originaire des plantations de Louisiane et de La Nouvelle-Orléans, mêlant recettes traditionnelles françaises, richesses du terroir de cette région des Etats-Unis et quelques savoir-faire des Indiens MicMac d'Acadie. ©Electre 2025
Les Cajuns (contraction du mot acadien) quittèrent la France au milieu du XVIIIe siècle pour fonder au Canada, la colonie française de l'Acadie. Déportés en 1713 vers les colonies anglaises, beaucoup préférèrent rejoindre la colonie française de Louisiane en 1785.
Ces chasseurs, pêcheurs et paysans surent adapter les richesses abondantes de cette région et des bayous à leurs recettes traditionnelles auxquelles s'était ajouté un peu du savoir-faire des indiens MicMac d'Acadie. La cuisine cajun puise donc son origine dans les marais et plantations de Louisiane ainsi qu'à La Nouvelle-Orléans. C'est une cuisine familiale, populaire et festive dont les produits sont à la portée de tous. On retrouve l'approche simple et proche du terroir, le goût de manger et d'offrir si spécifiques aux tables de Louisiane. Une cuisine aux saveurs nouvelles qui se conjugue autour des épices de façon originale.
Paru le : 03/07/2002
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Judith Bluysen
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Marie Del Moral - Traducteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782080108449
Reliure : Broché
Pages : 155
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 1150 g
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