A travers 12 kaiseki (des banquets japonais), le chef japonais présente une cuisine qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien dans le double souci du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart des grands classiques de la cuisine japonaise et propose quelques recettes inédites : crabe royal à l'ananas, sashimi de dorade... ©Electre 2025
Comme les oeuvres de grands artistes qui les inspirent, les recettes de Nouvelle Cuisine japonaise épousent le rythme de la Nature et de ses saisons. C'est, j'en suis convaincu, l'assurance de trouver un équilibre alimentaire et de conserver une bonne santé. Puissent-elles vous aider à perpétuer l'esprit du kaiseki, festin des Éternels, banquet de longévité.
Paru le : 03/04/2008
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Hisayuki Takeuchi Auteur : Elisabeth Paul-Takeuchi
Éditeur(s) :
A. Viénot
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Bertherat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35326-032-4
EAN13 : 9782353260324
Reliure : Broché
Pages : 283
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1297 g
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