Inspiré par les préceptes hindouistes, cet ouvrage présente 60 recettes végétariennes indiennes traditionnelles : entrées, plats, desserts, mais également laitages, boissons, pains, chutneys et pickles. En plus des conseils culinaires, l'auteur évoque des souvenirs personnels et décrit des rituels traditionnels. ©Electre 2025
La nourriture, dans l'hindouisme, a des qualités propres - équilibre et pureté (qualité sattva) ; énergie, force, passion et désir (qualité rajas) ou encore inaction et lourdeur (qualité tamas) - qui influencent non seulement le corps mais aussi l'esprit. Elle a, en ce sens, un impact jugé puissant sur la santé. En Inde, se nourrir est aussi un acte social ritualisé et un outil d'expression des sentiments. La joie, l'amour, les fêtes profanes ou religieuses, la naissance, le décès : tout se manifeste à travers la nourriture.
Pour Pankaj Sharma, comme pour chaque Indien, cuisiner c'est entretenir ce lien sacré, intime et social à la nourriture. En réunissant dans cet ouvrage 60 recettes végétariennes indiennes traditionnelles, elle nous fait partager son attachement à sa culture et à ses croyances, tout en démontrant que la cuisine indienne peut être à la portée de tous et adaptée à nos vies et nos palais d'Occidentaux.
Les recettes, classées suivant les différents éléments qui constituent un repas - les classiques entrée/plat/dessert, mais aussi les laitages avec le paneer et le ghee, les boissons, les pains, les chutneys et pickles -, sont émaillées de récits personnels de Pankaj, évoquant les liens entre la nourriture et le divin, ou les rituels traditionnels qui lui sont chers.
Paru le : 14/05/2012
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Pankaj Sharma
Éditeur(s) :
Almora
Collection(s) : Almora pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35118-078-5
EAN13 : 9782351180785
Reliure : Cartonné
Pages : 189
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 240 g
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