Le bentô est traditionnellement composé de dix éléments de base, que sont la prune ume-boshi, le miso, les vinaigres, les sauces de soja, la chapelure, les sauces nippones, le U de Hissa, le saké, le mirin, le nuka (riz, écorce de céréale). Après une introduction historique et sociologique, 80 recettes de base et 20 exemples de bento originaux (oméga, monochromes, sans gluten, etc.) sont proposés. ©Electre 2025
Le bentô, la boite à manger beau et bon !
Le bentô est Le repas nomade japonais. Populaire, ludique et économique, il remplace avantageusement sandwich, pizza et autres petites cochonneries à emporter... De la simple boîte hermétique à celle, plus sophistiquée, à deux étages compartimentée, son format pratique fait de lui le meilleur allié des déjeuners de bureau, des pique-niques, des voyages en train ou en voiture...
À l'origine, c'était une simple boule de riz emballée dans une feuille de bambou. Aujourd'hui, le bentô est composé de différentes préparations afin de constituer un repas sain et équilibré.
Ce livre vous propose des conseils avisés pour « récupérer » de façon savoureuse les restes de la veille et pour réaliser, vite fait bien fait, de bonnes victuailles à emporter.
Outre une présentation des produits de base de la cuisine japonaise, le chef Hissa explique les techniques de base et les tours de mains. Il propose ensuite, organisées en cinq grandes familles de produits - céréales, protéines, légumes, fruits et condiments - des petites recettes toutes pratiques et faciles pour vous donner envie de préparer un repas froid pour vous ou votre famille.
Tout en conservant une pointe d'humour et de poésie, le bentô est la façon la plus pratique et la plus saine de manger en travaillant ou en se déplaçant.
Paru le : 18/03/2010
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Hisayuki Takeuchi Auteur : Elisabeth Paul-Takeuchi Auteur (photographe) : Patrick Aufauvre
Éditeur(s) :
A. Viénot
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35326-059-1
EAN13 : 9782353260591
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 440 g
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