Les grands classiques de la cuisine chinoise : rouleaux de printemps, salades exotiques, fondues, viande laquée, recettes au tofu. Une première partie qui précède les recettes propose huit leçons sur l'art culinaire chinois : assemblages, tours de mains, ustensiles, équipements, mais aussi us et coutumes chinois (repas officiels, repas familiaux, disposition des plats, statut de l'invité). ©Electre 2025
La préparation soignée des mets, la richesse des ingrédients et la variété des méthodes de cuisson ont fait de la gastronomie chinoise l'une des plus célèbres du monde.
Ce livre, agrémenté de nombreuses photos en couleurs, vous présente tout ce qu'il faut savoir sur la cuisine chinoise: la cuisine des différentes régions de Chine (pékinoise, cantonaise...), les différents ustensiles et équipements, les méthodes de cuisson (à la vapeur, à l'étouffée, à la poêle, à l'eau, friture...), la préparation des crêpes, des rouleaux et des raviolis...
Avec plus de 135 recettes, des plus simples aux plus élaborées, ainsi qu'un glossaire des termes chinois, cet ouvrage deviendra pour tous les amoureux de la cuisine chinoise un outil indispensable qui leur permettra de régaler famille et amis avec les meilleurs plats traditionnels.
Paru le : 30/04/2004
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Laura Landra Auteur : Margherita Landra
Éditeur(s) :
De Vecchi
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782732835938
Reliure : Relié
Pages : 127
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 566 g
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