Un mélange de cuisine et d'histoire familiale qui mène des régions de Thrace orientale aux rives du Bosphore. Au menu notamment : moules farcies, pélamides au four, tartines grillées de haricots blancs à l'ail (patcha de haricots), rate farcie, fricassée d'agneau, anouch abour, zerdé ou encore helva de semoule. ©Electre 2025
Croisant recettes de cuisine et souvenirs familiaux, cette promenade gourmande nous mène des régions de Thrace orientale aux rives du Bosphore, à Istanbul. Mezzés, grandes tablées, «repas de pauvre», ou délicates bouchées dignes des palais, se retrouvent dans des plats simples ou très élaborés. Riches de diverses influences gastronomiques, ces recettes composent le tableau d'un amour pour la table et le partage. Des voix résonnent qui nous font partager les souvenirs d'êtres authentiques, moments heureux, fêtes chaleureuses, exils et douleurs. Depuis les bords de mer aux eaux claires et poissonneuses, Takuhi Tovmasyan nous dévoile la maison en bois de son enfance puis l'atelier de son père au Bazar des bijoutiers. Par le charme infini des «feuilles de vigne» et autres plats mythiques, on découvrira les portraits et les photographies des artisans de cette transmission culinaire, notamment deux grand-mères, lumineuses, à qui le livre est dédié. Empreint d'émotion et de pudeur, ce monde de saveurs est une mémoire vivante.
Paru le : 06/11/2012
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Takuhi Tovmasyan
Éditeur(s) :
Parenthèses
Collection(s) : Diasporales
Contributeur(s) : Traducteur : Haldun Bayri
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86364-270-2
EAN13 : 9782863642702
Reliure : Broché
Pages : 136
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 376 g
Carte fidélité
Mollat Radio
