Présente des recettes de plats traditionnels de la cuisine familiale et populaire japonaise, ainsi que des plats plus modernes, pour montrer que la cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis, yakitoris et tofus... ©Electre 2025
Sushi, Sashimi, Yakitori... On connaît - ou l'on croit connaître - ces plats rendus populaires en France grâce à l'apparition de nombreux restaurants japonais. Certes, ces mets sont incontournables, mais ils ne doivent pas faire oublier les nombreux autres plats raffinés de cette cuisine riche en nuances.
Mitsuo Miyauchi, chef de cuisine du restaurant japonais «Kinugawa» à Paris et sa femme Yoshié, auteur d'un livre de cuisine au Japon, ont concocté ensemble les différentes recettes de cet ouvrage. Yoshié, également photographe de talent, a su ici mettre en valeur la plus grande partie des plats proposés.
Vous découvrirez comment confectionner facilement une grande variété de plats japonais, des plus traditionnels aux plus actuels, des plus familiaux aux plus élaborés, depuis la soupe aux Wakame jusqu'au Gyudon (riz au boeuf) en passant par les huîtres à la sauce Ponzu ou encore le Dorayaki, une crêpe aux haricots rouges qui se déguste à l'heure du thé.
C'est donc à une vaste cérémonie gustative que nous convient ces pages, véritables invitations au pays des délices.
Paru le : 22/10/2003
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Yoshié Miyauchi Auteur : Mitsuo Miyauchi
Éditeur(s) :
Grancher
Collection(s) : Ma bibliothèque de cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782733908396
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 739 g
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