Une sélection de recettes issues du répertoire culinaire traditionnel mauricien. ©Electre 2025
A l'ombre des filaos ou à un coin de rue, les occasions ne manquent pas pour trouver une carriole ambulante et goûter aux plats mauriciens.
En milieu de matinée ou pour le déjeuner, les marchands vous proposeront des dhals puris, des chapatis, des faratas, des samoussas, des gâteaux piments ou une fricassée de foie à manger sur le pouce dans un pain rond ou accompagnée de riz.
En fin de journée, les gargotes improvisées vous permettront de goûter aux saveurs des plats mauriciens inspirés des cuisines chinoise, française, indienne, et enrichis des produits locaux : ourite en salade, vindaye de poisson, daube de cerf, shop-suey, briani...
Sucrée, salée, aigre ou pimentée, la cuisine mauricienne est un mélange de saveurs et de couleurs pour le plaisir des papilles.
Paru le : 20/01/2009
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Roland Benard
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Les meilleures recettes du monde
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87763-457-1
EAN13 : 9782877634571
Reliure : Cartonné
Pages : 61
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 180 g
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