Douze chefs tunisiens proposent des plats de la cuisine tunisienne traditionnelle : salade de poulpe à la tunisienne, chorba aux poissons de Méditerranée, couscous au poulet et aux boulettes, couscous aux poissons et aux coings, daurade farcie à la tunisoise, râgout d'agneau au citron, makroud, etc. ©Electre 2025
C'est une odeur subtile et envoûtante de jasmin qui embaume ce pays paisible du bord de la Méditerranée. En Tunisie une table conviviale et généreuse commence nécessairement par la kémia. Porteuse de bonne nouvelle, elle nous invite à découvrir une variété infinie de "mises en bouche" hautes en couleurs: bricks farcies, merguez grillées au feu de bois, salade méchouia, fenouils marinés carottes et navets à l'harissa, fèves au cumin, boutargue...
Le décor est planté et la fête annoncée: le fameux couscous au poisson peut faire son entrée ainsi que les délicieux ragoûts épicés et préparés à base de légumes, viandes ou poissons.
Pour clôturer un repas tunisiens dans les règles de l'art, la faradole de gâteaux miellés entre en scène. Debla, makroud, samsa, dattes fourrées seront escortés du traditionnel thé à la menthe et pignons.
Comment résister à une telle invitation?
Paru le : 27/06/2005
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Ed. de Lodi
Collection(s) : Cuisine de Méditerranée
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Elodie Bonnet - Rédacteur / Rapporteur : Nathalie Talhouas - Photographe : Didier Bizos
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782846902434
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 237
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1430 g
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