Au Maroc, la cuisine se fait l'écho des influences régionales, ethniques et sociales qui ont marqué son passé. C'est cette pluralité qui lui confère une grande variété de goûts, de couleurs et de parfums. La première partie de ce livre relie les rites et coutumes culinaires avec l'histoire, la religion et la culture du pays. La deuxième partie offre une liste détaillée des ingrédients. ©Electre 2025
Au Maroc, pays des traditions et de l'hospitalité, la cuisine est un art séculaire perpétué par les femmes. Le savoir s'y dispense de bouche à oreille et de mère en fille. La cuisine se fait l'écho des influences régionales, ethniques et sociales qui ont marqué l'histoire du Maroc. C'est cette pluralité qui lui confère une grande variété de goûts, de couleurs et de parfums. Quelques-uns des plats de la cuisine marocaine font d'ailleurs aujourd'hui partie du patrimoine culinaire mondial, comme le couscous.
Fatema Hal est licenciée de littérature arabe et a étudié l'ethnologie. En 1985, elle ouvre son restaurant Le Mansouria à Paris. Elle est l'auteur de deux ouvrages : Les Saveurs et les Gestes, publié en 1985, et Le Livre du couscous, paru en 2000.
Cuisine du maroc offre plus de 65 recettes originales pour faire découvrir les saveurs du royaume des médinas, décrites en détail et faciles à réaliser, même par des débutants.
Paru le : 03/09/2001
Thématique : Cuisine Afrique
Auteur(s) : Auteur : Fatéma Hal
Éditeur(s) :
Ed. du Pacifique
Collection(s) : Tables du monde
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782878680591
Reliure : Broché
Pages : 132
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 672 g
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