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Saveurs d'Italie : 40 recettes et leurs astuces

Saveurs d'Italie : 40 recettes et leurs astuces

Auteur : Simonetta Greggio

Auteur : Solveig Darrigo-Dartinet


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Résumé

Propose 40 recettes traditionnelles italiennes classées en amuse-bouche (slizi), pâtes et premiers plats, plats de viande ou de poisson, plats à base de légumes (verdure et contorni) et desserts. Elles sont accompagnées chacune d'une suggestion de vin et d'une photographie. Avec des astuces culinaires, des informations sur les calories et sur la culture gastronomique du pays. ©Electre 2025

Amuse-bouche

  • Arancini de riz (orangettes de riz)
  • Bruschetta ou fettunta
  • Bombe
  • Melon et jambon, figues et jambon
  • Sarde in saor

Plats

  • Burro e salvia
  • Lasagne
  • Orecchiette aux cime di rapa (fanes de navet) ou aux brocolis
  • Ribollita
  • Panzanella
  • Pappa al pomodoro
  • Pasta e fagioli (pâtes aux haricots)
  • Pesto
  • Pesto de roquette
  • Risotto à la milanaise
  • Tagliatelle al ragu'
  • Spaghetti alle vongole
  • Baccalà mantecato alla venessiana
  • Cotoletta alla milanese
  • Maiale al latte (cochon au lait)
  • Polenta
  • Melanzane alla parmigiana
  • Polenta et seiches
  • Saltimbocca
  • Soupe de poisson, caciucco
  • Straccetti à la romaine
  • Vitello tonnato (veau tonné)

Verdure et «contorni»

  • Épinards à l'orange
  • Carciofi (artichauts) à la giudia
  • Fleurs de courgette frites
  • Haricots all'uccelletto
  • Poivrons grillés
  • Zucchine alla scapece (courgettes en escabèche)

Desserts

  • Figues rôties, lait d'amande
  • Granita di caffé
  • Pannacotta
  • Sgroppino
  • Tarte aux noix
  • Tarte aux pommes
  • Torta Margherita
  • Tiramisu
  • Zeppole

Fiche Technique

Paru le : 30/08/2005

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Simonetta Greggio Auteur : Solveig Darrigo-Dartinet

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Plaisirs cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Manuel Laguens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737336393

Reliure : Broché

Pages : 68

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 242 g