A la découverte des variétés infinies de la paëlla, du gaspacho, de la tortilla ou du turron, avec le mode de vie et les rituels culinaires espagnols. ©Electre 2025
Le Vrai goût de l'Espagne
De l'atelier-laboratoire de Ferran Adrià aux bars taurins du vieux Madrid, des bars à tapas branchés de Barcelone aux cochons embrochés de toute éternité dans les arrière-cuisines, il y a tout un monde, il y a l'Espagne. L'Espagne a ses classiques qui ont conquis le monde, comme la paella, née à Valence, ou la tortilla, qui n'a pas vraiment de patrie. À ce patrimoine culinaire se sont ajoutées, depuis quelques années, ses créations et ses folies. Le pays de Dal‰ et de Picasso a l'art de flamber ses antiques recettes. Mais cette modernité ébouriffée ne va jamais sans un ancrage fort dans la tradition.
En s'attachant aux modes de vie, aux rituels de la table, aux habitudes culinaires, ce livre se présente comme une promenade au plus près du pays. Au-delà d'un simple voyage géographique, il s'agit d'appréhender un imaginaire intime, livré par les saveurs et les produits de la terre. Sur notre parcours, nous croiserons des icônes, comme le pan con tomate ou le jambon pata negra, des plats quotidiens tels que le cocido ou la parillada, mais aussi quelques secrets réservés aux initiés, comme une dégustation de manzanilla ou une après-midi doucement sucrée au Padro-Jimenez...
Paru le : 10/05/2007
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Jean-Louis André Auteur : Jean-Marie Del Moral
Collection(s) : Le vrai goût
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7006-0481-8
EAN13 : 9782700604818
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1043 g
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