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Le grand livre de la cuisine italienne

Le grand livre de la cuisine italienne

Auteur : Luca Rossini


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Résumé

Plus de 600 recettes pour apprendre la cuisine italienne. ©Electre 2025

Avec sa cuisine qui chante le soleil et la dolce vita, l'Italie a inscrit de nombreux chefs-d'œuvre au patrimoine gastronomique mondial. On ne présente plus la pizza napolitaine, les pâtes à la bolognaise, le steak à la florentine, ou encore le carpaccio du Harrys'bar à Venise.

Dans cet ouvrage, qui va s'imposer comme la bible de la gastronomie italienne, partez à la découverte d'une variété impressionnante de recettes appétissantes, faciles à réaliser et qui renouvelleront votre approche de la cuisine italienne. Ce sont plus de 600 recettes qui vous sont proposées.

Vous apprendrez à cuisiner :

  • des antipasti et une ribambelle de légumes crus ou cuits accommodés à l'huile d'olive ;

  • des salades fraîches de poissons marinés, des fritures, des terrines, des feuilletés de la mer... ;

  • des «primi piatti» qui sont aux Italiens ce que le pain est aux Français : pâtes, risotto, polenta, gnocchi... ;

  • les poissons des côtes amalfitaines, adriatiques ou siciliennes, ainsi que les viandes de veau, de bœuf, ou encore de poulet et d'agneau, marinées, braisées, grillées, rôties... ;

  • de succulents desserts comme des «semifreddi» mais aussi des tartes inventives et originales, à la ricotta, aux fruits secs et au chocolat...

    • Pour faciliter la réalisation des recettes, Luca Rossini, grand chef de la péninsule italienne, a distingué les temps de préparation, de cuisson et de refroidissement pour chaque recette. Les superbes photographies qui illustrent la plupart des recettes vous aideront à visualiser le résultat de votre travail, autant d'indications qui encourageront les cuisiniers débutants à se lancer, sans préjugé ni appréhension.

    Fiche Technique

    Paru le : 20/10/2001

    Thématique : Cuisine Europe

    Auteur(s) : Auteur : Luca Rossini

    Éditeur(s) : De Vecchi

    Collection(s) : Non précisé.

    Contributeur(s) : Traducteur : Céline Vielfaure - Traducteur : Nelly Turrini - Traducteur : Nathalie Rossi

    Série(s) : Non précisé.

    ISBN : Non précisé.

    EAN13 : 9782732832401

    Reliure : Broché

    Pages : 349

    Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


    Épaisseur: 2.8 cm

    Poids: 1170 g