Des recettes innovantes à base de produits du terroir : jambon des Ardennes, foie gras, plates de Florenville, etc. ©Electre 2025
La cuisine des Ardennes a longtemps été associée aux plats mijotés, aux sauces à base de vin et de bière... Mais il existe désormais une nouvelle cuisine des Ardennes qui s'approche davantage de la fine cuisine et valorise les nombreux produits du terroir ardennais : jambon d'Ardenne, pommes, foie gras artisanal, plates de Florenville, truite des rivières, fromage blanc (maquée), boeuf Blanc Bleu Belge ou Bleue des prés... Nouvelle cuisine ardennaise est un livre qui s'inscrit tant dans la tradition que dans l'innovation. À la tête de cette révolution gastronomique : Frédéric Caerdinael de la célèbre maison Le Sanglier des Ardennes à Durbuy. Ce grand chef nous révèle les secrets de sa gastronomie à travers plus de 80 recettes, au fil des saisons.
Paru le : 27/09/2007
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Caerdinael Auteur : Maurice Caerdinael
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Saenen - Préfacier : Jacques Mercier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87415-803-2
EAN13 : 9782874158032
Reliure : Cartonné
Pages : 188
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 782 g
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