Recueil de recettes élaborées par des générations de Tsiganes de toute l'Europe, et particulièrement d'Andalousie. ©Electre 2025
Originaires de l'Inde, les Rroms (également appelés gitans dans les pays d'Europe du sud ou manouches dans ceux du nord) sont présents dans les Balkans dès le XIVe siècle et installés en Grande-Bretagne, dans certains états des U.S.A., en Grèce, au Portugal, en Turquie ou en Europe centrale depuis des générations. La cuisine qu'ils ont développée a certes évolué au fil du temps - les nouvelles générations ne connaissaient que très rarement le hérisson ou le blaireau rôti à la braise -, mais des constantes subsistent. Il s'agit de plats apprêtés simplement, peu relevés et dont les composantes varient selon l'éventail des produits comestibles de l'endroit où ils sont préparés.
Même si quelques plats manouches y figurent, ce livre donne principalement des recettes gitanes d'Andalousie. On pourra constater que simplicité ne rime pas nécessairement avec pauvreté gustative.
Paru le : 29/06/2006
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-1252-4
EAN13 : 9782750412524
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 0 g
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