156 recettes représentant toutes les régions de l'Italie : pana cotta, risotto au safran, bar au citron, saltimbocca à la romaine, tagliolini aux truffes noires, etc. Avec des informations sur l'origine de la recette et des astuces pour ne pas rater. ©Electre 2025
La cuisine italienne
de mère en fille
Parfumée, sensuelle, ensoleillée, essentielle... la cuisine italienne est aussi plurielle et contrastée, à l'image de ses nombreuses régions : Osso-buco à la milanaise, Daube à la florentine, Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta, Orechiette aux brocolis, Côtelettes de porc sauce piquante, Caponata, Cannoli, Cassata, Bagna caöda, Risotto au safran...
Du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, c'est un surprenant itinéraire gastronomique et culturel qui s'offre aux papilles voyageuses et curieuses.
Loin des clichés de la cuisine transalpine, Leda Vigliardi Paravia nous invite à découvrir ou redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et nous dévoile des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces 160 recettes nous parlent de mémoire et de tradition mais aussi d'avenir et de convivialité.
Dans de nombreux pays ou régions, la cuisine est un art longtemps resté simple tradition orale, transmis de génération en génération. Les ouvrages de la collection « De mère en fille » font revivre cet héritage culinaire. Les auteurs y rendent hommage à leur mère, liment leurs secrets de cuisine, perpétuent gestes et tours de main précieux. Car la cuisine est aussi une question d'amour.
Paru le : 01/04/2015
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Leda Vigliardi Paravia
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Bénédict Beaugé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-25737-6
EAN13 : 9782226257376
Reliure : Broché
Pages : 287
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 344 g
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