Dans cet ouvrage, quinze chefs étoilés belges évoquent leur carrière et leur expérience, proposent 50 recettes issues de la gastronomie du plat pays et livrent des conseils pour les néophytes désireux de se lancer dans la cuisine. ©Electre 2025
Pierre Wynants repense à sa carrière et porte un regard plus qu'autorisé sur l'avenir de la gastronomie belge. Grâce au chroniqueur gastronomique Philippe Bidaine et à l'intervention d'une brochette de jeunes chefs témoins de la cuisine noir- jaune- rouge de demain, il nous éclaire avec bonne humeur sur une cuisine qu'il a toujours défendue. Les chefs répondent notamment aux questions que tous les jeunes cuisiniers en herbe se posent. Comment arrive-t-on en cuisine ? Quel est le meilleur parcours à suivre si l'on veut devenir un chef digne de ce nom ? Quelles sont les bonnes et les mauvaises pratiques du métiers ?...
Paru le : 02/12/2014
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Pierre Wynants Auteur : Philippe Bidaine
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Léa - Préfacier : Ghislaine Arabian
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-896-3
EAN13 : 9782873868963
Reliure : Relié
Pages : 176
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1096 g
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