L'auteur, amateur éclairé, est parti à la découverte de la grande diversité d'un produit encore trop méconnu aujourd'hui : le vinaigre. Après un rapide aperçu des divers usages au cours des siècles et de ses principales méthodes de fabrication, l'auteur nous les présente un à un : vinaigres de vin rouge ou blanc, vinaigres de cidre, de miel, vinaigres de fruits, de riz, de Xérès... ©Electre 2025
Paru le : 15/04/1999
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Caroline Lefebvre
Éditeur(s) :
Hermé
Collection(s) : Guides Hermé
Contributeur(s) : Photographe : Luc Maréchaux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782866652890
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 410 g
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