Un négociant en truffes et un maître de la cuisine chinoise mettent à l'honneur un produit d'exception. Nombreuses informations historiques et pratiques, avec des documents de la collection personnelle de la famille Peybere. 25 recettes originales, illustrées de photographies. ©Electre 2025
Ce livre met à l'honneur la magie et les saveurs d'un produit d'exception : arôme, rareté, prix, tout cela donne à la truffe un statut à part.
Pierre-Jean Pébeyre, négociant en truffes depuis quatre générations et Ken Hom, l'un des plus grands maîtres de la cuisine chinoise, nous font découvrir la noblesse de ce champignon. Ils nous révèlent, grâce à des recettes originales, combinant saveurs et tradition, la simplicité et la pureté de la truffe.
Paru le : 24/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ken Hom Auteur : Pierre-Jean Pebeyre
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Amos Schliack
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782012366299
Reliure : Relié
Pages : 95
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 967 g
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