A. Hélie, qui a dirigé les tables les plus aristocratiques, a rédigé ce traité en 1896 dans lequel il propose des préparations maigres de soupes, potages et purées : soupe d'orties blanches au lait, potage lié aux escalopes d'esturgeon au beurre d'anchois, purée de carottes Crécy aux croûtons, etc. ©Electre 2025
Paru le : 10/11/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Auguste Hélie
Éditeur(s) :
Editions du Chat ivre
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Traité général de la cuisine maigre
ISBN : 978-2-919663-00-2
EAN13 : 9782919663002
Reliure : Broché
Pages : 85
Hauteur: 12.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 90 g
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