L'un des maîtres de la cuisine française livre ici sa philosophie de l'art culinaire, entre le respect de la tradition et l'innovation. Il dévoile ainsi les secrets des mets, salés ou sucrés, qui ont fait la réputation de sa table à travers 100 recettes et donne de nombreux conseils pratiques sur le choix des vins, les produits... ©Electre 2025
Fougueux, dynamique et merveilleusement inventif. Alain Ducasse est un personnage plus grand que nature. A trente-trois ans, le guide Michelin lui décerne trois étoiles, avant qu'il ne devienne, en mars 1998, le seul chef au monde à en posséder six.
Ce livre suit Alain Ducasse dans ses trois établissements et recense, à travers plus de cent recettes abondamment illustrées, les influences méditerranéennes, provençales et classiques qui imprègnent sa cuisine.
Le chef aux six étoiles dévoile ici les principes et les techniques d'une cuisine fondée sur la pureté du goût, la précision de l'exécution et le respect du produit.
Paru le : 01/04/1999
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Linda Dannenberg
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Hussenot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830705119
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 264
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1764 g
Carte fidélité
Mollat Radio
