Les Toques blanches lyonnaises et l'ADAPRA (Association pour le développement de l'aquaculture et de la pêche en Rhône-Alpes) se sont associées pour faire découvrir les poissons d'eaux douces. De grands chefs cuisiniers des Toques blanches ont imaginé et concocté des recettes illustrées faciles à réaliser. ©Electre 2025
Les chefs cuisiniers des Toques Blanches Lyonnaises: Alexanian, Ansannay, Bouvier, Brouilly, Camérano, Constantin, Desriaux, Duffaud, Gaborieau, Gauvreau, Girardon, Jousse, Lassausaie, Lechat, Le Cossec, Mariller, Noguier, Orsi, Roué, Salamon, Soibinet, Soonberg, Tournadre, Troisgros, Troump, Viannay, Vignat et Viola ont imaginé une trentaine de recettes inédites de poissons d'eaux douces. Qu'ils soient pêchés, élevés, attrapés à la ligne, au filet ou à l'épuisette et qu'ils viennent des lacs alpins, des étangs, des rivières ou des piscicultures, ces poissons d'eaux douces constituent pour le gourmet un mets de premier choix.
Les Toques Blanches Lyonnaises et l'ADAPRA rassemblent dans ce même ouvrage: recettes, histoires de la pêche, anecdotes et gourmandises. À consommer sans modération.
Paru le : 13/12/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Etienne Heimermann Auteur : Pierre Grison
Éditeur(s) :
S. Bachès
Collection(s) : Collection gourmande
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915266115
Reliure : Relié
Pages : 125
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 505 g
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