Après une présentation de l'équipement de base et de la préparation des différentes pâtes, sauces et garnitures salées et sucrées, ce livre propose des recettes de quiches, de tourtes, de poissons, pâtés et de viandes en croûte, de desserts en pâte brisée, à choux, feuilletée, filo, aux fruits... ©Electre 2025
Qui résisterait à une savoureuse tarte aux fruits sur une pâte fondante et croustillante ou à un hors-d'oeuvre chaud enveloppé d'une pâte fine et légère? Tartes et quiches propose un éventail de délicieuses recettes élaborées à partir des pâtes, de la simple pâte brisée aux pâtes plus sophistiquées comme la pâte feuilletée ou la pâte à strudel.
Les pâtisseries sucrées, comme le Saint-Honoré, la tarte au citron meringuée ou le crumble aux prunes, côtoient toutes sortes de préparations salées, telles que les chaussons aux épinards, la tarte au roquefort sur pâte aux noix ou la tourte au poulet et aux champignons. Pour n'être jamais à court d'idées, ce livre offre des garnitures, nappages et sauces aussi nombreux qu'originaux.
Abondamment illustré et plein de conseils sur les techniques de pétrissage, de façonnage et de décoration, Tartes et quiches permet de découvrir pas à pas la grande variété des recettes à base de pâtes, de l'entrée au dessert. Voici un livre pratique qui renouvelle les saveurs des traditionnels feuilletés, tartes et autres tourtes.
Paru le : 23/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Catherine Atkinson
Éditeur(s) :
Manise
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841982325
Reliure : Broché
Pages : 256
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1626 g
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