80 recettes de tartares et carpaccios pour des plats frais, agrémentés de sauces et condiments. Les poissons, les crustacés, les viandes et les légumes peuvent se préparer crus, en petits dés ou en fines lamelles. ©Electre 2025
Des produits d'une extrême fraîcheur et des couteaux parfaitement aiguisés ! Voici les 2 règles d'or pour réussir Tartares et carpaccios !
Coupés en petits dés ou finement émincés, assaisonnés à merveille, vos poissons, crustacés, viandes, fruits ou légumes réveilleront vos papilles. Testez le Carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves acidulées, le Tartare de crevettes aux asperges, ou encore le Carpaccio de concombre aux herbes fraîches, quenelles de chèvre frais au curry...
Éric Léautey vous incite une nouvelle fois à le suivre dans sa présentation de 80 recettes toujours gourmandes, simples à réaliser et excellentes pour la santé. Un chef à votre service !
Paru le : 22/05/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Léautey
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Les as de la simplicité
Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1016-8
EAN13 : 9782830710168
Reliure : Relié
Pages : 157
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 958 g
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