Après une présentation du riz, son histoire, sa culture, cet ouvrage montre les différentes variétés, les produits tirés à partir du riz et propose des recettes du monde entier, en entrée, en plat principal ou en dessert. ©Electre 2025
Un petit grain dans toute sa grandeur
Dans les cuisines du monde entier, le riz n'est pas uniquement garniture. Le grand nombre de variétés de riz a inspiré les cuisinières et cuisiniers pour les associer à une multitude d'épices caractéristiques des différents pays et à créer des plats typiques. En Amérique latine et du sud, on aime le riz épicé et fort. Les Français préparent leur riz de Camargue de manière simple et raffinée tout à la fois. Les Turcs l'aiment doux, alors que les pays de l'Orient le parfument de mille et une façons. Mais les maîtres de la cuisine au riz vivent en Inde, en Chine, au Japon et dans les autres pays de l'Extrême-Orient.
Le riz est très sain, exempt de gluten, pauvre en sodium et en calories et riche en vitamines et substances minérales.
Aperçu
Recettes de base, faire gonfler, étuver, frire, assaisonner
et un grand nombre de recettes du monde entier :
Chaque pays d'origine est présent avec un plat typique
Paru le : 01/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Thérèse Berweger Auteur : Silvia Bryner
Éditeur(s) :
Viridis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782940306145
Reliure : Cartonné
Pages : 90
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 368 g
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