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Risotto

Risotto

Auteur : Cécile Le Hingrat


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Résumé

44 recettes de risotto : aux légumes pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou en plats principaux. Des préparations proposent d'utiliser des céréales : boulgour, quinoa, orge perlé ou flocons d'avoine. Toutes les recettes comportent conseils, variantes et informations sur les fruits et légumes. ©Electre 2025

Cet ouvrage vous fera découvrir 44 recettes de risottos, plus ou moins classiques pour certaines, beaucoup plus originales pour d'autres :

  • Risotto aux légumes pour accompagner un plat de viande ou de poisson, comme le risotto orange aux lentilles corail, risotto plus complet servi en plat principal (à base de viande, de poisson, de fruits de mer), risotto au poulet à l'estragon, risotto noir aux seiches...
  • Vous pourrez aussi essayer le risotto à la mangue et à la noix de coco, risotto sucré servi comme dessert ou goûter...
  • Ou encore tester des risottos sans riz, en remplaçant ce dernier par du boulgour, du quinoa, de l'orge perlé ou même des flocons d'avoine, mais attention de penser à adapter le temps de cuisson à la céréale choisie !

Fiche Technique

Paru le : 22/04/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Cécile Le Hingrat

Éditeur(s) : R. Pages

Collection(s) : Fait maison

Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Duval

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84350-326-9

EAN13 : 9782843503269

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 95

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 473 g