Une quarantaine de recettes sucrées et salées ayant pour ingrédient principal le fromage de chèvre. Au sommaire notamment : les bouchées de raisin au chèvre frais, les cannellonis au chèvre frais et aux rocamadours, les rouleaux d'aubergine au sainte-maure de Touraine, le crumble de framboises au porto et crottin de Chavignol, les brownies aux noix de pécan et au chabichou du Poitou. ©Electre 2025
40 recettes Pur chèvre
Pur chèvre vous propose 40 recettes salées et sucrées avec pour ingrédient principal le fromage de chèvre.
On parle souvent du fromage de chèvre au singulier alors qu'il en existe des centaines : cabécou, tomme, pélardon, pouligny saint-pierre, sainte-maure de touraine, bûche, chèvre frais, selles-sur-cher... Sortis du traditionnel plateau de fromages, ils font merveille en cuisine.
Nathalie Valmary vous invite à découvrir tous ces fromages autrement, à travers des recettes simples et originales : rouleaux de bûchette au speck, tarte rustique à la confiture d'oignons et au selles-sur-cher, asperges rôties aux cabécous du Périgord, purée ou croquettes au crottin de Chavignol, ice cream au chèvre frais, brownies aux noix de Pécan et au chabichou du Poitou.
Osez et laissez-vous tenter !
Paru le : 26/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nathalie Valmary
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Claire Curt
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830709148
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 477 g
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