Après une présentation des produits de base, propose 150 recettes illustrées permettant d'apprendre comment accommoder les poissons et les fruits de mer. ©Electre 2025
Mark Hix va réjouir tous les amoureux de poissons et de crustacés grâce à son talent pour élaborer des plats qui révèlent le meilleur de chaque espèce, et en apportant une touche de fantaisie à des recettes classiques.
Le chef explique comment se familiariser avec la cuisine de la mer et donne des conseils pertinents d'achat et de conservation des aliments. Vous apprendrez également comment vider et découper en filets les produits les plus délicats, comment préparer et assaisonner le crabe, mais aussi toute la gamme des techniques de cuisson. Et enfin, vous découvrirez les meilleures sauces et accompagnements qui conviennent à ces savoureuses recettes.
Vous pourrez ainsi, rien qu'en ouvrant ce livre, concocter des menus à même de rivaliser avec ceux des plus grands restaurants.
Paru le : 17/05/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mark Hix
Éditeur(s) :
Gründ
Collection(s) : Les recettes du succès
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700060331
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 620 g
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