Le chef pâtissier a réuni toutes les techniques nécessaires pour réaliser les tartes sucrées ou salées, les croissants, les feuilletés, brioches, soufflés, etc. Il donne 130 recettes traditionnelles de quiches, beignets, pâte à choux. ©Electre 2025
La pâtisserie n'est pas un art réservé aux seuls initiés ! Michel Roux, chef « étoilé », livre ses meilleures recettes ainsi que ses secrets pour les réussir. Les différents types de pâtes proposés dans cet ouvrage permettent de réaliser de merveilleuses tartes, quiches, pizzas, sablés, tourtes, croustades, canapés, viennoiseries, viandes et poissons en croûte...
Chaque chapitre est consacré à une pâte et présente :
Des recettes classiques aux plus innovantes, avec toute une palette d'arômes et de saveurs, ce livre superbement illustré vous sera vite indispensable !
Paru le : 12/11/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Roux
Éditeur(s) :
Prima
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Martin Brigdale
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8104-0044-7
EAN13 : 9782810400447
Reliure : Relié
Pages : 304
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 833 g
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