Raconte l'histoire du pain en Bretagne avec de nombreux portraits d'artisans boulangers. Evoque les moissons, le blé, les meuniers et moulins, les boulangers et les fours à pain et permet de redécouvrir les éléments indispensables à la fabrication du pain. Avec 24 recettes pour faire soi-même son pain. ©Electre 2025
Pains de campagne raconte l'histoire du pain en Bretagne, avec ses particularités, ses coutumes, ses croyances. Du four baual au four du boulanger. Du champ au moulin.
Ce n'est pas seulement l'histoire d'une corporation, puisque nos communautés paysannes ont connu, pour la fabrication du pain, une organisation bien particulière.
C'est aussi une histoire de symboles, et de religion, qui culmine avec l'avènement, après la Seconde Guerre mondiale, d'un pain à la blancheur immaculée, symbole de liberté et d'ascension sociale.
C'est également l'histoire d'un renouveau qualitatif, commencé à la fin des années 1970.
Pains de campagne, c'est surtout l'histoire du pain racontée par ceux qui le font et par ceux qui l'aiment : artisans, mitrons, et associations de passionnés. D'ailleurs, la plupart n'hésitent pas à donner leur recette, pour en faire profiter... les copains.
Paru le : 31/10/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Alle Auteur : Gilles Pouliquen
Éditeur(s) :
le Télégramme
Collection(s) : Gestes et paroles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782848330150
Reliure : Cartonné
Pages : 118
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 1030 g
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