Associe dans cet ouvrage les aspects les plus récents de la recherche sur les spécificités de la nutrition du sportif aux conclusions diététiques pratiques qui en découlent. Insiste plus particulièrement sur les effets des apports en glucides, en acides aminés, en acides gras, sur la performance sportive. ©Electre 2025
L'effort musculaire lié à l'activité physique impose une alimentation spécifique, adaptée aux besoins énergétiques du sportif.
L'objectif de cet ouvrage est de faire l'état des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif et de proposer des moyens concrets pour mettre en place l'alimentation la plus appropriée possible. Chaque chapitre est consacré au rôle d'un nutriment en fonction des particularités du sport exercé et de son intensité (sport de force ou d'endurance, exercice unique ou répété, compétition, etc.).
Ainsi sont successivement décrits les apports en:
énergie,
glucides,
lipides,
protéines,
eau et électrolytes,
vitamines, minéraux et oligoéléments,
antioxydants,
calcium,
substances ergogéniques.
Par ailleurs, l'anémie du sportif, les cas particuliers de l'alimentation du sportif vétéran et du sportif en altitude ainsi que l'influence de l'alimentation sur la performance sont abordés. D'usage pratique, bien illustré, cet ouvrage s'adresse à l'entourage médical du sportif - médecins du sport, nutritionnistes, diététiciens, entraîneurs - et aux sportifs eux-mêmes.
Paru le : 24/10/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Xavier Bigard Auteur : Charles-Yannick Guezennec
Éditeur(s) :
Elsevier Masson
Collection(s) : Sport
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782294008542
Reliure : Broché
Pages : XIV-235
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 342 g
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