C. Pétra livre ici les secrets de son marché, dont les maîtres-mots sont fraîcheur et qualité : il raconte l'histoire de ces produits de Provence et de Méditerranée, précise leur meilleur moment de consommation et indique comment les reconnaître, les choisir et les préparer. Les recettes, simples à réaliser, sont réparties au fil des saisons et illustrées d'une photo ou d'une aquarelle. ©Electre 2025
Christophe Pétra, chef du restaurant Le Sud au Lavandou invite à redécouvrir sa région à travers une cuisine inventive qui lui ressemble.
Au fil des saisons, il dévoile ainsi les secrets de son marché où qualité et fraîcheur irréprochables sont ses maîtres-mots.
Au-delà de 80 recettes succulentes et créatives, celui qui fut l'élève de Jacques Chibois, de Laurent Tarridec et de Paul Bocuse, donne ici les secrets des produits majeurs de sa cuisine, caractéristiques de la Provence et du monde méditerranéen.
Typiquement provençale - Conflit de ratatouille - ou complètement originale - Cappucino de pétoncles -, chaque recette, simple à réaliser est illustrée d'une photo ou d'une aquarelle évoquatrice de l'ambiance chaleureuse, de la convivialité et de la simplicité propre à la cuisine de Christophe Pétra.
Paru le : 18/04/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christophe Pétra Auteur : James Huet
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Giraudou - Illustrateur : Bertrand Cure
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700602821
Reliure : Cartonné
Pages : 159
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 860 g
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