Des conseils pour cueillir et choisir les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons... sans oublier les desserts comme la crème renversée aux morilles ou la glace aux cèpes. ©Electre 2025
Comment cueillir et reconnaître les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles ou cuisiner les cèpes ? Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons, salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney de chanterelles, brochettes de Saint-Jacques à la morille des pins et au romarin, une étonnante glace aux cèpes, une renversante crème aux morilles... Au total, plus de quatre-vingts créations originales et les photos alléchantes de Philippe Barret pour une escapade gourmande en Auvergne.
La référence pour tous les amateurs de champignons !
Paru le : 03/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Régis Marcon
Éditeur(s) :
Calmann-Lévy
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782702130605
Reliure : Relié
Pages : 185
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 295 g
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