La gastronomie lyonnaise est réputée pour ses cochonailles, sa quenelle, ce qui en a fait la renommée de la ville. 36 recettes complètent un historique de la cuisine lyonnaise. ©Electre 2025
Les traditions de la cuisine lyonnaise
Une découverte historique, littéraire et artistique de la cuisine lyonnaise, synonyme de bien-manger, d'art de vivre et de convivialité. Au fil des ans la gastronomie de la capitale des Gaules s'est enrichie de savoir-faire et de traditions qui font partie des plus grandes réussites de la table française.
Issue de la cuisine des canuts et de la bourgeoisie lyonnaise, la cuisine des Mères lyonnaises est à l'origine de la haute gastronomie française et de la formation des grands chefs. Paul Bocuse n'était-il pas l'apprenti de la mère Brazier en 1946 ?
Des cochonnailles aux cardons, en passant par la quenelle ou l'andouillette, les produits lyonnais contribuent, eux aussi, à asseoir la renommée gastronomique de Lyon. En 64 pages pleines de verve, d'humour et de cochonnailles, découvrez l'un des charmes certains de la capitale mondiale de la gastronomie, ainsi que les 36 recettes lyonnaises les plus célèbres.
Paru le : 20/11/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérald Gambier
Éditeur(s) :
Ed. de La Taillanderie
Collection(s) : Pluriels
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876293540
Reliure : Broché
Pages : 64
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 224 g
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