En 1936 naissait l'association des Toques blanches lyonnaises au sein de laquelle allait se réunir l'élite des fourneaux. A l'occasion de ses 70 ans, l'association a ouvert ses archives. Son histoire, qui est aussi celle de la gastronomie lyonnaise, est retracée ici. Elle est accompagnée de 92 recettes de grands chefs étoilés en activité. ©Electre 2025
Les toques blanches Lyonnaises
70e anniversaire
En 1936, une poignée de copains cuisiniers aime se retrouver l'après-midi autour d'une partie de boules. Ils décident de fonder une amicale... Ainsi débute la très belle histoire de l'association des « Toques Blanches Lyonnaises » qui, de génération en génération, va réunir l'élite des fourneaux autour des chefs les plus prestigieux : Marius Vettard, Paul Blanc, Fernand Point, Paul Bocuse, Pierre Orsi... Pour fêter ce 70e anniversaire, tous les chefs ont ouvert leurs archives et leurs souvenirs. Une histoire inédite qui est celle de la gastronomie redécouverte dans les cahiers des plus grands chefs cuisiniers. Plus de 70 recettes de chefs d'aujourd'hui, illustrées par de superbes photos, ponctuent cet agréable itinéraire gourmand.
Paru le : 04/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Valérie Desgranchamps
Éditeur(s) :
S. Bachès
Collection(s) : Collection gourmande
Contributeur(s) : Photographe : Etienne Heimermann - Préfacier : Paul Bocuse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915266-46-7
EAN13 : 9782915266467
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 255
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1340 g
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