Ce guide aborde la place du pain hier et aujourd'hui, définit le pain, décrit les types de fermentation, explique l'apport gustatif et nutritionnel du pain, livre des conseils pratiques pour bien le digérer et montre comment faire un bon pain au levain. ©Electre 2025
Le pain fait partie de tous les repas dans la plupart des pays du monde, et ce n'est pas sans raison. S'il est bien choisi, fabriqué au levain, avec des farines de qualité, c'est un aliment excellent pour la santé.
Voici un livre pour apprendre à faire la différence et à choisir un bon pain. Grâce à des conseils éclairés, apprenez aussi à confectionner vous-même votre pain en variant les saveurs, les ingrédients et toujours avec amour.
Paru le : 08/06/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hélène Jaffré-Pasquiet
Éditeur(s) :
Anagramme éditions
Collection(s) : Santé bien-être
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35035-336-4
EAN13 : 9782350353364
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 232 g
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