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Loisirs - Bien-êtreArt de vivreCuisine et gastronomieCuisine traditionnelle
Les sauces

Les sauces

Auteur : Joanna Farrow


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Résumé

Propose plus de 100 recettes de sauces classées en fonction des plats qu'elles doivent accompagner : les grands classiques, les sauces pour les légumes, les pâtes, les poissons, les viandes, la volaille, les desserts. Pour chacune d'elles sont indiqués les meilleurs accords. L'introduction présente le matériel nécessaire, les gestes techniques et les recettes de base (bouillons et fumet). ©Electre 2025

  • Plus de 100 recettes, classées par chapitres thématiques pour vous aider à choisir la bonne sauce pour le bon plat.
  • Une présentation «pas à pas» qui vous permet de réussir toutes les recettes.
  • Des grands classiques comme la béchamel ou l'aïoli jusqu'aux créations les plus modernes comme la sauce au chorizo et aux tomates cerises, cet ouvrage s'inscrit parmi les références essentielles pour tous les amateurs de cuisine.

Fiche Technique

Paru le : 25/03/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Joanna Farrow

Éditeur(s) : Tana

Collection(s) : Les tours de main

Contributeur(s) : Traducteur : Sylvie Girard-Lagorce

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782845671683

Reliure : Cartonné

Pages : 128

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 637 g