Une découverte historique, physiologique, géographique, artistique, économique et gastronomique de cet animal, au fil des bassins ostréicoles des côtes de France. Avec 30 recettes. ©Electre 2025
L'huître est assurément une bien curieuse créature : probablement le seul animal consommé vivant par les Occidentaux, certainement le tout dernier à être élevé dans des conditions strictement naturelles.
Ce fruit de mer, symbole du repas de fête depuis plus de deux siècles, est paradoxalement un des aliments les plus méconnus des consommateurs.
L'auteur nous invite à partager ses découvertes : successivement historique, physiologique, géographique, artistique, économique et gastronomique, pour le plaisir du palais et des yeux ; l'huître, c'est aussi la nacre et la perle : qui dit mieux ?
Au fil des bassins ostréicoles de toutes les côtes de France, par les parcs et par les claires, nous l'accompagnons dans cette balade riche en iode et en air vivifiant.
Paru le : 15/10/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Rossini
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737325564
Reliure : Relié
Pages : 117
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 706 g
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