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Légumes en folie !

Légumes en folie !

Auteur : Catherine Madani

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Résumé

Une soixantaine de recettes à base de légumes : soupe aux palourdes et au maïs, jus de carotte amélioré, cocotte de légumes anciens, caviar d'artichauts, etc. ©Electre 2025

Catherine Madani, cuisinière émérite, propose dans Légumes en folie, 60 recettes et une mine d'idées créatives pour cuisiner les légumes du jardin :

  • Les légumes dans tous leurs états : les jus, les soupes (aux palourdes et au maïs), les salades, les tartines ou les plats de résistance (pot-au-feu aux légumes anciens) font la joie de nos papilles !
  • Les légumes de tous les horizons : légumes à la française, à l'américaine (salade césar au poulet), à la méditerranéenne (moussaka, risotto) ou à l'asiatique (wok de légumes aux gambas).
  • Les légumes pour toutes les occasions : des recettes pour le déjeuner ou le dîner (tarte aux tomates de toutes les couleurs), pour faire la fête, pour manger sur le pouce (tartine de fèves, cébettes à la brousse), ou encore pour réaliser ses conserves (confiture de tomates).

Fiche Technique

Paru le : 18/03/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Catherine Madani

Éditeur(s) : La Martinière Atelier Saveurs

Collection(s) : Nouveaux basics

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7324-4620-2

EAN13 : 9782732446202

Reliure : Cartonné

Pages : 150

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 736 g