Recueil de recettes pour cuisiner le vin jaune réalisées par cinq chefs cuisiniers différents. Au menu notamment : les asperges braisées au vin jaune curry et kumquats, le soufflé au comté et au vin jaune, le sandre du Doubs aux carottes tricolores, les tournedos au vin jaune, le couscous de légumes printaniers au vin jaune, le croustillant de chocolat et noix au sabayon de vin jaune. ©Electre 2025
Vin de légende, le vin jaune méritait un livre de cuisine à la hauteur de sa réputation.
Pour ce faire, plusieurs chefs cuisiniers ont participé à la réalisation des recettes traditionnelles ou actuelles.
Cinq d'entre eux se sont essayés à la création de six recettes chacun, mêlant vin jaune et saveurs de différentes régions du monde. Vin du Jura, le vin jaune fait ici la démonstration de son universalité et de son originalité.
Paru le : 25/04/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérald Gambier
Éditeur(s) :
Ed. de La Taillanderie
Collection(s) : Pluriels
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87629-357-1
EAN13 : 9782876293571
Reliure : Cartonné
Pages : 64
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 366 g
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